装有2吨自热火锅的货车突然起火,被烧得一片狼藉!自热食品的两大隐忧不得不知!_营养
装有2吨自热火锅的卡车忽然起火,被烧得一片狼藉!自热食物的两大隐忧不得不知! 11月14日下午,重庆市潼南区往太安方向的246国道上,一辆满载自热便利火锅的卡车忽然起火。货箱里装有大约2吨用纸箱装好的便利火锅,被烧得一片狼藉。随后消防参与救援,大约20分钟后火势得到彻底操控,无人员伤亡。无人伤亡是不幸之中的万幸,起火原因也在进一步查询中。可是,不论起火原因是什么,自热食物都存在存养分和安全两大隐忧。 自热食物存养分和安全两大隐忧 保健时报记者 燕声 近年来,自热食物悄然兴起,遭到了许多“懒人”和出门旅行者的追捧。自热食物本身具有携带便利、食用快捷的特色,一杯冷水、几分钟就能够让顾客享遭到热腾腾的食物,且品类丰厚,面食、米饭、菜、粥、火锅等一应俱全,既能够作为都市快节奏日子的加餐,也能够作为旅行出行的配餐首选,是一种便利快捷,合适现代日子节奏的便利食物。 但由于规范缺失,导致职业准入门槛较低,产品在健康养分、安全等方面还存在一些问题。 自热食物食材调配单一,不能满意养分需求 自热食物食材调配单一这一现状,遭到养分界人士的质疑。我国农业大学食物科学与养分工程学院教授廖小军曾在采访中表明,以自热火锅为例,各大品牌的菜品品种十分类似,多以午饭肉、粉条、藕等食材为主,养分调配不均衡。 《我国居民膳食攻略(2016版)》主张,均匀每天不重复的食物品种数应到达12种以上,每周到达25种以上(烹调油和调味品不计算在内)。12种食物听起来如同许多,其实假如合理分配到一日三餐中,并没有多少。早餐至少摄入4~5种,午饭摄入5~6种食物,晚餐4~5种食物,加上零食1~2种。 均匀每天谷薯及杂豆类食物的品种数达3种,蔬菜和生果共4种,禽畜鱼蛋类加起来3种,奶、大豆和坚果2种。其实,咱们平常吃的要比这些品种多。 那么,每周25种食物又应怎么确认呢?解放军309医院养分科主任医生左小霞解说,依据我国居民平衡膳食浮屠,食物能够分为五大类:谷薯类、动物性食物、豆类和坚果、蔬菜生果和菌藻类及油脂等纯能量食物,每一类食物都有许多种能够彼此代替,防止每天食物品种太单一。假如一周能吃够25种食物,基本上涵盖了膳食浮屠中每一层所包含的食物品种,也就确保了人体必需的绝大多数养分物质。 存在过度加工及高油高盐等不健康要素 自热食物的脂肪、盐等含量也严峻超支。某品牌麻辣嫩牛自热火锅的养分成分表上显现,该产品每100克中脂肪含量为86.3克,养分素参考值为144%;钠含量为5.9克,养分素参考值为295%。二者含量均超越我国养分学会的引荐摄入量。其他品牌的自热火锅养分成分表大略也是如此。 盐是日子中常见的调味品,它不单单能够调出甘旨的菜肴,并且含有的钠是人体必需养分素,对健康能起到促进作用。但盐的食用量须有必定的度,过多吸取反而不利于本身的健康,并且损害各脏器。高盐饮食是指每日可用食盐大于6克的饮食,其间包含经过各种途径包含酱油、咸菜、味精等调味品摄入盐的量。食盐量过多与高血压、心脏病、肾脏病及诱发脑出血等有直接关系。 脂肪摄入过多会导致肥壮,添加心血管担负,下降胰岛素敏感性,不利于血脂、血压和血糖的操控。总吃油腻食物简单诱发胆结石和胆囊炎,结肠中的有害菌将胆汁分化转化为致癌物,还会添加患结肠癌的几率。 别的,国内自热食物一般选用高温高压灭菌技能,尽管该技能确保了食物的安全性,但一起也形成了食物在色泽、风味、养分及其他方面的劣变。比方,高温下的米饭简单反生、肉质柴化、油水别离、绿色蔬菜变色等,食物的色香味形均欠安。 发作爆破等安全性问题的几率较高 自热食物还存在别的一种隐忧,那就是自热设备或许会发作爆破,导致意外损害。自热食物的发热原理是发热包和水的化学反响,发热包由生石灰、铝粉等组成,遇水后在3到5秒立刻升温,温度高达150℃以上,蒸汽温度达200℃,很简单导致使用者被烫坏。一旦加热包发作破损或胀大,或许会喷出高温液体,这时假如通气孔阻塞,乃至或许形成小型爆破。 自热食物归于新生事物,在国家食药监局发布的2016年版现行《食物出产答应分类目录》中,便利食物只要油炸便利面、便利米饭、便利粥、便利米粉等,自热米饭、自热火锅等并未录入。这意味着自热食物不需要经过食物出产答应,也没有一致的国家规范。规范的缺失,导致职业准入门槛较低,加之赢利超越100%,许多民间本钱接连不断抢夺蛋糕,仅自热火锅一项就有数百个品牌涌入。不少品牌采纳贴牌代工形式,产品质量短少操控,良莠不齐。一些厂家为了赚取更多赢利,私行选用本钱低价但反响进程不稳定的发热剂,进一步加重了安全隐患。 因此,从安全视点动身,为自热食物拟定国家规范很有必要也很急迫。只要规范自热食物出产规范并严厉监管,才干促进职业良性开展,让顾客的安全得到保证。 延伸阅览 健康饮食两大规则:不过度饱食,少吃油盐糖 我国工程院院士 钟南山 高盐致死、短少杂粮、低生果摄入,这三个是最主要的原因。 健康饮食的第一大规则是不行过度饱食。吃得太饱的人大脑常常简单早衰,原因在于饱食能诱发人脑内纤维细胞生长因子活化,所以有的学者发现在老年痴呆中有20%是美食家。 过度饱食还会导致肠黏膜氧化应激损害,曾经以为一个人养分很好,就不会骨质疏松。实际上长时间的饱食能够使体内的甲状旁腺的激素增多,然后会添加脱钙,反而会添加骨质疏松的发作几率。 健康饮食的另一大规则在于削减油、盐、糖的摄入。以盐的摄入为例,《我国居民膳食攻略》引荐每日摄入盐少于6克,《柳叶刀》杂志中要求最佳规范在3克左右。计算成果显现,每天超越10克盐摄入时,每添加1克盐,高血压的患病率便添加1%。 此外,关于合理膳食,主张日常多吃杂粮粗粮,少吃精米白面;相同,红肉、加工肉、含糖饮料等也不宜多吃。总而言之,健康的饮食,吃得最少的是油盐糖,蛋白需适量,要多吃蔬菜、生果和杂粮。 修改 || 燕声 李娜 转载及投稿 || 010-62969002转8486

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